疫情期间或者疫情过后的一段时间，对于包括小龙虾养殖市场的水产项目都有很大的影响。在可以预见的范围之内，可以肯定的是上半年小龙虾的市场基本上已经没什么希望了，对于养殖一季小龙虾的稻虾田模式的养殖户而言，上半年不行的话，今年也基本上就这样了。
对于稻虾田养殖二季虾的养殖户以及塘口养殖户来说，下半年专心养大虾可能还有一点希望，但是到了秋冬季节之后，即时消费市场逐渐萎缩，这个时候市场收购的大部分都是库虾和冷冻熟食之内的小龙虾了，总之一句话，今年的市场行情不景气。
具体来讲疫情对于小龙虾市场的影响主要体现在以下几个方面：
一，管理困难：
1，虾田管理困难：这又可以分为两方面，第一个是虾田管理困难正常的日子里，还过20天左右就有苗子可以出售了，但是鉴于目前疫情的发展状况还不明确至少还要等一个多月再看情况。在目前小龙虾市场不收，而又不能用地笼捕捞的情况下无论大小规格的小龙虾都只能够存养在稻虾田里面，这样一来直接会导致养殖密度过大， 同时小龙虾生长缓慢。
而且密度过高投食量也要相应增加，密度过大小龙虾会出现自相残杀的现象，加上目前温度逐渐上升，青苔很多，导致水体缺氧严重，水草和饵料残渣以及鱼虾排泄物增多。水质开始恶化，这种情况下，小龙虾养殖户就会面临小龙虾大量死亡的风险。
2，药品肥料饲料渠道受阻:受疫情影响，全国大部分地区都在实行隔离政策。所以关于水产养殖的肥料药品以及饲料等等相关物质都受到了比较严重的影响，因为怕被感染，所以商家和技术员不敢出门，贩子也不敢聚集在一起。客观上导致了稻虾田养殖水体里面的相关措施没有到位。比如饲料不足，水体改良没有药品，肥水调水没有肥料等等。
二，消费市场的信心受到抑制：这次疫情的发展的源头基本上可以确定是野生动物传染的，所以水产项目包括小龙虾养殖也被殃及池鱼。导致很多消费者对小龙虾也有了怀疑和不信任的态度，担心小龙虾也和陆生野生动物一样，会携带致命的病毒。
所以目前网络上有很多人都在提出疑问小龙虾到底能不能吃等等话题，这在客观上也严重影响了消费者的信心。预测今年都有大批消费者不信任小龙虾了。不过实话实说，人工养殖的小龙虾不算是野味，它们携带的寄生虫和细菌都可以在高温下杀死，唯一携带的病毒白斑病毒又不能在人身上传播，所以我觉得把小龙虾尤其是人工养殖的小龙虾归为野生动物是不正确的哦。
补充说明：
反正受疫情影响，今年的小龙虾养殖市场没什么希望，至少上半年是这样，对于养殖户而言，尤其是我们这些一季虾的养殖户而言，把希望放在下半年，做好保种保苗的相关工作是最重要的，也是为了明年着想吧。另外，为了规避以后的风险，建议养殖户朋友们还是多搞一点混养项目，如果小龙虾不值钱了，还有别的鱼类可以出售，至少保证不亏本，鳝鱼泥鳅和鲢鱼鲫鱼都可以养殖，具体的养殖方法这里我就不展开说了。
主产区疫情严重，今年夏天还能吃上小龙虾吗?
小龙虾是个很特别的品类。
一方面，它传播性好，爆发力强，客单价也高；另一方面，淡季太冷，供应不稳，这几年行情波动极大，导致做小龙虾的餐饮老板每年都得面对“生死大劫”。
今年的大劫，显然是新冠肺炎疫情——疫情的中心湖北省，正是小龙虾的主产区。受其影响，今年小龙虾市场何去何从？
今年，是小龙虾品类爆红的第 4 年。这几年的行情，用“过山车”来形容也不为过：
2017 年，小龙虾采购价暴涨 50%，供应不足与需求过大的冲突开始显现。
2018 年，小龙虾遭遇 5 年来最严重“断供”，有人坦言卖一份亏一份。
2019 年，养虾的人多了，行情却开始低迷，大批小龙虾餐厅被迫关门或转行，零售端强势崛起。
今年，小龙虾又遭遇新冠肺炎疫情——影响将从上下游逐渐发酵，作用到餐饮人身上。
上游，一组数据是 81.2% 的新冠肺炎确诊病例都集中在湖北省，导致湖北省内养殖业停摆；另一组数据是，2018 年全国小龙虾 49.58%都来自湖北。
小龙虾养殖量省份占比，数据自《2019 中国小龙虾产业发展报告》
道路封闭，湖北养殖业全面陷入危机。网上搜索“湖北养殖业”，跳出来的基本是“湖北养殖企业面临断粮”、“湖北养殖业全面告急”。
疫情“围城”，小龙虾产业何去何从？
先说两个现状：
1、湖北小龙虾销售、物流运输全面停摆。
内参君从多个小龙虾经销商处获悉，目前小龙虾销售、物流运输全面停摆中。其中一位经销商说，往年他们只在过年期间能休息 7 天左右，今年到现在都未恢复。
2、当地产业链健全，养殖影响不大。
疫情刚爆发时，湖北大量养鸡场遇困，饲料难以运输进入，大量鸡死亡。小龙虾则不存在这个问题。
当地小龙虾产业链健全，拥有小龙虾种苗生产、小龙虾饲料加工厂、成品小龙虾的加工厂、成品小龙虾的专门快递物流公司等全链条，疫情不会让小龙虾养殖断顿。
产量上，稳定或微增。荆州一经销商告诉内参君：“湖北 2020 年小龙虾总产量将与 2019 年持平。”德炎水产市场总监姚兵预计，湖南、湖北、江西养殖面积应该变化不大，安徽、江苏会有 10%-20% 的增幅，但对全国影响不大，预计全国总产量会有 2%-3% 的微增。
需要警惕的是，3 月是一个节点。姚兵认为，“如果疫情在3月份得到控制，对今年小龙虾供给不会有太大影响。”
不过，受疫情影响，物流堵塞，多地出台了禁止堂食的公告，小龙虾或将错过 3 月的第一波上市期。连锁反应是，4 月之后集中上市，充足的供给将降低小龙虾的拿货价。
荆州一小龙虾经销商，给了我们一份 4-5 月小龙虾价格的预估（ 6 月份之后价格取决养殖户的信心）：
与之对比，下图为 2019 年某小龙虾交易网站上的价格，可见今年的价格预估明显走低：
3 月价格缺失，此为 10 月价格，欢迎大家补充数据
短期来看，这对于餐饮老板来说，显然是个好消息，更低的价格、更充足的供给，意味着更多的利润空间。
如果我们用更宏观的视角，更长的时间来考虑：餐饮通常处供应链末端，它能够持续健康，与整条产业链都脱不了关系。这样过山车式的起伏，对产业链是否是一种伤害呢？
上游：如果没钱赚，“断供”会重演
对于今年，上游有两种观点。
有人持谨慎、乐观态度。他们认为，即使今年小龙虾市场价格不太好，养殖户依然会有钱赚：今年的种虾和春苗相对去年更便宜，成本更低。
此外，湖北的虾塘一般 6 月份之后改种水稻，水稻收入一般在 1000-1200 每亩，而养虾收入一般会比种植水稻、打工更高。
种虾、春苗价格对比
另一种观点不太乐观。有人认为， 2020 年，小龙虾行业可能满盘皆输。
由于供给充足、价格过低，一些养殖户会边卖边退出，甚至有人血本无归。如果大面积出现这样的情况，那明年的小龙虾市场，就可能会走上 2018 年“断供、价格暴涨”的老路。
餐饮面临洗牌，零售遇到良机
对于入局小龙虾品类的餐饮人来说，今年是一次大洗牌。供应端的隐患存在，但并不紧迫——消费者信任的重建，才是当下难题。
豪虾传蒋毅表示，往年小龙虾市场竞争激烈，是因为旺季会大量入场者。历经2019年的惨败、2020年的疫情，很多创业者对这个市场可能心有余悸，原来老店会大量死掉，今年新开的门店数量也不会很多。
在不考虑源头供应的情况下，他们这样深耕当地市场、有消费基础的餐饮企业受到的影响不会很大。
久如香创始人贾旭，则更乐观一些。他们会利用这个机会，延长营业时间，提升服务水平，增加附加价值。开辟新的消费场景和盈利点，比如加大外卖力度、上线新的产品。
即使情况恶化，也做好了最坏的打算。如果疫情持续下去，消费者对“小龙虾”、“武汉”等关键词比较敏感，他们会做好今年不赚钱、硬抗的准备，把“活下来”做为今年目标。
新零售玩家们，则会从中受益。
着力于整合小龙虾全链，主做 2B、2C 新零售的堕落虾（洪堡智慧），显然回血能力会比纯餐饮企业更强。
CEO 熊世平表示，这次疫情由“食物”引起，疫情之后，消费者对于吃也会比较谨慎，像他们这样依托工厂标准化生产的企业会恢复比较快。缘由在于，工厂标准化在工艺管理、食品安全等方面经过了反复验证，通过了国家食品安全监测，相对于活鲜产品更有保障。
从去年起，零售端就在强势崛起。盒马鲜生、 7FRESH 等以“跨界打劫”的姿态，销售了大量的小龙虾产品。
这些平台型零售大玩家们，将迎来更好的一年：毕竟，他们有产品、有品牌、有配送，还更健全、可追溯的食安管控，而消费者，总归是需要吃小龙虾的。
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