龙虾田按照水位深浅的标准来看，可以分为深水环沟和浅水稻谷种植区。对于小龙虾来说，一年四季任何时候都会在深水环沟里面活动，由于稻虾田需要种植一季甚至两季稻谷的原因，所以浅水区在水稻生长的部分时间里都是保持干燥的状态。具体时间是6月底到9月份之前(一季稻模式)，这段时间小龙虾大部分都落在了环沟里面，其他的时候小龙虾全水域活动。
人工养殖条件下，小龙虾活动的地方，会出现以下几种现象:
1.会产生大量的有机质:这些有机质的来源主要有以下几个方面，各种水生生物的排泄物，主要是指各种鱼虾的粪便，以及各种浮游动物产生的粪便。其次是各种生物的代谢产物，比如死亡的水藻以及各种水草腐烂的之后产生的亚硝酸盐，硫化氢以及各种有毒氨气和有机磷等等对小龙虾生长有害的物质，最后还有饵料残渣浸泡在水中发酵腐烂降解以后，也会生成有机质。
2.会有大量的杂鱼:根据实际情况来看，稻虾田里面即便每年都清塘，每年都除杂，也不可避免地会出现各种杂鱼，最普遍的是鳑鲏，鲫鱼，麦蕙和米虾，当然还有螺蛳等等其他生物，这些鱼虾类的生物很大一部分都是由外来水源带进来的，因为人工养殖小龙虾的过程中，必定会引进外来水源。所以这是无法避免的现象。
3.浮游动物:养殖小龙虾必定会生长大量的浮游动物，这些浮游动物的存在能够为小龙虾和某些鱼类提供天然的动物性饵料，但是如果浮游动物过多，而鱼虾又来不及吃完，这些浮游动物会消耗掉水体里面大量的溶解氧，同时会吃掉水体里面大量的水藻，水藻除了会持续给水体提供溶解氧之外，还会吸收水体里面大量的有机质来促进自身的生长繁殖，具有净化水质的作用。
4，小龙虾的养殖密度：如果稻虾田里面的水体里面的小龙虾养殖密度过高的话，小龙虾生长活动空间有限，一方面会自相残杀，另外一方面还会在水底大量频繁活动，这样就将水底的淤泥和泥垢，全部给搅浑，最终漂浮在水里，形成了浑浊水。
小龙虾稻虾轮作养殖模式稻田挖沟吗？
虾稻轮作稻田是需要挖沟的，一般在四周挖一米以上的宽的沟就行，挖沟的目的主要是夏季和温度高的时候小龙虾可以在这沟上生活。
(1)轮作模式：沟面宽度可以窄一些，深度可以浅一点。或者只有虾苗繁育田挖沟、成虾养殖田不挖沟。
(2)共作模式：沟面宽度要宽一些，沟的深度要深一些。
(3)连作=轮作+共作：按共作模式挖。
共作模式或连作模式听起来不错，事实上在操作层面，从经济和管理上考虑，可能多少有点费力不讨好!如果技术水平高、不怕麻烦、有经济投入实力，也可以搞!对大部分养殖户而言，把轮作模式做好，综合效益就很好。需要重点探索的是，如何与水稻匹配好，养早虾、养晚虾、养大虾!
2、如何保证沟坑面积不超过10%?稻田形状与沟型
(1)“口”型环沟适合大于15亩的田。
稻田长100米/宽100米=1，沟面宽4米，田面88%。
稻田长200米/宽50米=4，沟面宽3米，田面88%。
稻田长250米/宽40米=6.25，沟面宽2米，田面88%。
田宽大于60米，每30米可以考虑开考田集虾沟(宽约0.5-1米，深0.3-0.5米)。
(2)宽度小于50米的田块
“凵 ” (kǎn)沟适合10-15亩的田。“L”沟适合5-10亩的田。“I” 沟适合小于5亩的田。
3、如何挖
离田埂3-4米开挖(沟开好后，有约0.5-1米的小平台)，沟的上面宽3m-4m，沟底宽度在1米以内，沟深0.8-1.2m。虾沟坡度尽可能缓。田埂坡度可陡一点。环沟需在田块一侧预留5米宽的机耕路，便于机耕、机插、机收。
主梗：下宽2*2=4米(以上)，上宽2*1=2米，高于田面1.5-2米。
子埂：高0.2-0.3米，上宽0.3-0.4米(单人能行走，隔离田面与沟)。
虾稻共作还是虾稻轮作？
一.如果进行的是虾稻轮作混养模式，操作方案如下：
1. 待6月份水稻栽种完，可以选择合适的时间对田埂进行必要的加高与加宽，确保田间能够维持至少60公分以上的水位;
2. 对需要进行混养的稻地进行必要的进排水系统设计与建设，尽量与外部不进行小龙虾养殖的稻田水源隔离;
3. 对进行混养的稻田田埂四周加设防逃设施，注重进排水防逃;
4. 等待9-10月份水稻收割完毕，对稻田进行上水，具体水位高度依据田埂高度决定;
5. 对稻田进行解毒、消毒、栽种水草及必要的清塘工作;
6. 投放虾苗，进行投喂管理，此阶段以投放虾苗为主;
7. 进行必要的越冬管理，待3月初即刻进行捕捞工作，捕捞完毕后进行插秧工作。
二.如果进行虾稻共作混养模式，操作方案如下：
1. 待9-10月份水稻收割完毕后，对稻田进行必要的改造;
2. 挖暂养沟及筑高埂，沟宽4-5米，深1.2-1.5米，沟坡比1:2，埂高1-1.2米，埂宽3-4米等;
3. 对养殖田地进行必要的进排水改造与建设，围建防逃网等;
4. 稻田改造完成后上水进行水草栽种，以伊乐藻为主;
5. 依据养殖池建设完工时间决定是否在当年放苗，11月份前依据虾苗价格都可以进行适当投放虾苗;
6. 放苗前对稻田进行必要的解毒、消毒及清塘工作，田间上满水;
7. 接下来进行正常养殖管理，待第二年3月进行试捕捞;
8. 接下来进行正常的虾稻轮作种养管理与操作。
虾稻轮作模式养殖技术有哪些？
1、消毒晒塘
虾稻田晒田是在水稻稻子收割之前，排水晒田与水稻养护同步，此时清除过多的野杂鱼最好。消毒可以选择安全的碘制剂消毒，野杂鱼可以选择对小龙虾低度的茶饼或相关制品进行清除。
2、规划水草
水草的种植时间以每年的12月至次年3月为好，种植的品种有吃不败，轮叶黑藻，水花生等。虾稻养殖以伊乐草种植较好，种植棵距2米，种植间距6-8米，根据池塘情况适当调整。
3、苗种投放
苗种投放6000至8000尾/亩，投放之前提前2小时在池塘四周，使用应激解毒散，提高小龙虾的成活率。
4、日常管理
日常管理是小龙虾养殖的一个重要环节，细致的观察，及时发现问题并解决问题，是小龙虾养殖成功的关键。
5、每天坚持巡塘
每天要坚持早、中、晚巡塘三次，观察小龙虾活动情况，有无池塘漏水状况,水草活力等。
6、科学投喂
小龙虾苗投入之后，第三天投喂人工配合饲料，投喂量根据小龙虾体重的3%进行投喂，之后根据摄食量进行调整。
7、水质管理
补肥，小龙虾生长的高峰期，小龙虾生长快，摄食旺盛，需要充足的天然饵料，培肥水质，有利于增加水体中的氧气含量，防止水体浑浊，预防小龙虾发病等。
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