水温上升到10以上的时候，龙虾就会出洞了。
抱卵虾进洞孵化的过程中，如果水温比较适合出来觅食，也是会出来活动的，不过一旦孵化出小虾仔之后，就会一直呆在虾洞里，不吃不喝，一直等到小虾仔脱离母体的时候，只要外部水温合适，就会出来活动觅食。
为了更好的回答这个问题，这里我首先解析两个常识，具体分析如下：
1，小龙虾抱卵后孵化前为什么不出洞：亲虾抱卵之后由于生理特征，会进洞抱卵孵化。龙虾洞里面安静温差小，温度不高不低，一般情况下，小龙虾在这种环境里面抱卵孵化最安全，就如同任何生物一样包括人也是如此，安全合适的地方都愿意呆在这里，但是也不是绝对的如果外部水体环境维持的好，亲虾也可以在水草里面产卵孵化。不管是在洞里还是洞外，在抱卵孵化的过程中，亲虾一般都会不吃不喝，这是生物的生理本能，可以参考母鸡孵化的过程，但是当母虾抱仔之后，理论上来说抱仔母虾只要洞外条件合适，也是会出动活动觅食的。比如现在水温还可以的时候，如果你仔细观察，会发现水里会有部分母虾出来活动，但是当温度越来越低的时候，水温低于10°的时候，母虾会进洞御寒继续冬眠。因为母虾属于变温动物，对外部温度变化非常敏感。
2.抱卵虾在虾洞里不吃不喝是如何熬过来的：如果你喜欢吃小龙虾，自己动手剥过小龙虾，应该不会陌生的。小龙虾头部的那团卵黄就是它储存的能量和营养物质，当低温天气来临不适合小龙虾在水里活动的时候，抱卵虾会在抱卵之前摄食大量的饵料，然后以卵黄的形式将这些营养物质储存起来，用来熬过抱卵孵化期以及以后的寒冬。这些卵黄不仅仅用来给小虾仔和虾卵摄食，而且可以给抱卵虾自身提供能量和营养源，保证在洞里孵化以及冬眠的时候不至于饿死和冻死。
如何让小龙虾尽早出洞孵化幼苗？
主要是通过控制养殖池塘水位高低来淹没小龙虾洞穴，强制小龙虾出洞进行产籽、孵化。小龙虾养殖中，10月为淹洞最佳月份；小龙虾主要交配季节为每年的7-9月，小龙虾交配完后雌虾7-40天左右才会产卵，雌虾产出的卵子与储存在自身的精子结合形成受精卵。如果此时气温适宜，养殖环境合适雌虾即会进入孵化阶段，经过一段时间后幼苗就会产生。
因此每年的10月份也是小龙虾正常生产、孵化幼苗的主要时间段。但在养殖环境中，由于一些特定的因素，尤其是养殖池塘水位过低或水环境恶化导致养殖环境不能满足小龙虾孵化要求，就会出现雌虾大量进入洞穴现象。进入洞穴会导致孵化时间延长，而接下来随着环境温度降低，甚至会出现到第二年春天小龙虾才出洞孵化的现象。
精养池塘，10月初淹洞；小龙虾养殖中，比较容易出现小龙虾大量打洞现象的为虾稻养殖，由于受养殖模式限制，在每年10月份小龙虾孵化的主要阶段由于收割水稻要求导致养殖池塘水位过浅，会造成小龙虾大量进入洞穴。
因此对于小龙虾池塘精养，在10月初就可以进行淹洞处理，通过提升养殖池塘水位，将岸边洞穴全部淹没，促使小龙虾出洞进入养殖池塘孵化。而虾稻养殖需要结合水稻收割时间决定，在水稻收割完后需要尽快进行上水处理。一般虾稻养殖在每年10月中旬左右会完成水稻收割，因此此时需要尽快完成前期准备工作，水稻收割完即进行上水淹洞处理。
因此在第二年开春2、3月份，气温合适时候，也可以通过快速的排水，然后再快速的提升水位来刺激小龙虾出洞，通过这样的刺激可以让虾苗出来觅食，这样可以让小龙虾提前生长，这样可以提早上市。
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