选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0. 5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。
如何开挖小龙虾浅水渠呢？
挖小龙虾浅水渠要根据地形地貌特点，因地制宜，首先在树林行距间开挖一条长若干米的沟渠，宽约1.5m、深约1m，使沟渠离两边苗木至有50cm的安全距离。在渠底铺设一层厚质工程塑料薄膜，用来保水保肥，既可防止沟渠内的蓄水外流，又可防止渠水浸泡树苗。
然后在薄膜上覆盖一层厚15~20cm的泥土或沙土，起保肥作用，并为小龙虾栖息提供场所，可形成一条长若干、宽2-3米，深1-1.2米的浅水渠。浅水渠挖成后，每亩施发酵的猪粪或大粪200-300公斤加水至渠埂处浸泡，使底泥软化，做到泥烂、水肥。
沟渠养殖环境如何营造呢？
渠挖成后，施用有机肥或农家牲畜既肥培肥水质，每亩施发酵的猪粪或牛粪250kg，后期可根据水色的深浅和饲料生物的丰歉适当追肥。
在浅水沟渠内，人工制造一些适宜小龙虾生长栖息的小生境，在间隔1~2m处，修建一个露出水面约1.0m2的浅滩，在浅滩的四周，可用竹筒、塑料瓶、石棉瓦等材料设置一些大小不同的洞穴，供虾隐藏。渠内和浅滩要移植水草，如苦草、轮叶黑藻、灌草、莲藕、菱白等沉水植物，同时还要移植少部分凤眼莲、浮萍等漂浮植物。
水草覆盖范围要占渠面积的50%以上。水草和浅滩是小龙虾栖息、掘洞、嬉戏、繁殖的最佳环境。水草和浅滩可供龙虾栖息、掘洞、爬行，渠内也可稀植莲藕。在渠内放置一些树枝、树根、砖块、瓦片等可形成人工洞穴，相对缩小其活动区间，有利于小龙虾的快速生长。
进排水如何安装？
（1）安装围网：田埂10～20 cm 处，用网径0.5 ㎝（20 目）的聚乙烯网将池塘四周池埂封闭，埋入土中10～20 cm，围网高60～80厘米，网片上端还要用20～30 cm 的塑料薄膜封闭，避免龙虾逃逸，防止敌害生物进入。
（2）进、排水口安装竹箔、铁丝网及网片等防逃、过滤设施，严防敌害生物进入。进水口可视情况增加60 目的过滤网，防止野杂鱼苗、鱼卵进入。
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