养殖龙虾的主要风险：种苗、虾苗选购不当，养殖技术不过关，天气影响，疾病问题，市场问题等这些都是小龙虾养殖主要风险，只有掌握好这些，养殖小龙虾就事半功倍了。
1、种苗选购不当
因为考虑到正规种苗价格高，许多养殖户为了控制成本，往往会低价从虾贩手中收购种苗，从而导致一些劣质种苗就会掺杂其中，而劣质种苗入水后会大量死亡，这样就达不到理想的养殖效果。
2、养殖技术不过关
从表面上看，龙虾似乎对生存环境没有多大的要求，所以很多人都认为龙虾好养，其实不然。据了解，龙虾野性十足，自相残害严重，另外，如果投喂、水质、水草、病害、场地建设等不注意的话，成活率是不高的，易造成折本。
3、天气影响
龙虾养殖还会受到天气的影响。比如说今年，进入七月份以来，南方降水量增多，水位上升，导致许多龙虾逃窜，对虾农的捕虾工作也增加了难度。而近几个星期，气温又持续走高，昼夜温差不大，闷热天气是很不利于小龙虾生长的，龙虾产量会大幅缩水。
4、疾病问题
小龙虾5到7月份 几个月时间 很容易出现病害，大量死虾 造成养殖户的损失。
老实说，靠自己的摸索而成功的龙虾养殖者，基本上都经历过失败，所以说养殖龙虾第一年是不挣钱的，这就是自我探索的代价。
目前，龙虾养殖的市场风险不大。龙虾的国内市场形势大好，龙虾供不应求，价格一年比一年高。由于国内市场需求量大，大致出口加工企业货源紧张，多数处于停产或半停产状态。
尽管目前人工养殖的面积在不断扩大，但野生资源的日益枯竭，导致龙虾总体产量还在大幅下降。龙虾市场在几年内应该不会有问题。
小龙虾养殖如何实现高产？
一、选择池塘
水源要求水质清新，溶氧充足，无污染。以壤粘土为好，池埂宽3米以上，坡度1∶2.5-3米，水深0.8-1.5米，PH值为7.5-8.5，池塘面积不宜过大，一般3-8亩为宜，长方形，东西向。向池中注入新水时，要用20-40目纱布过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水流进入池中。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。小小龙虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设施建设。通常用塑料薄膜、网片、钙塑板或水泥板沿池埂四周架设防逃设施，以免敌害生物进入和小龙虾逃逸。
二、清塘消毒
池塘清塘消毒可有效杀灭池中的敌害生物（鲶鱼、泥鳅、乌鳢、蛇、鼠等）、与之争食的野杂鱼类（鲤、鲫鱼等）、以及病原体。可以使用生石灰和漂白粉，经济、实惠、安全。具体的操作方法是：1.生石灰消毒。干法消毒：每亩用生石灰70公斤，化水全池泼洒，有条件的再用钉耙搂一搂，经过一周晒塘后，注入新水；带水消毒：每亩水面按水深1米计算，用生石灰130公斤溶于水中后，全池均匀泼洒；2.漂白粉消毒。将含有效氯30％漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒，用量为每亩25公斤。
三、栽种水草
“小龙虾好不好，池里有无草。小龙虾大不大，塘中草当家。”水草，在小龙虾养殖中，占有举足轻重的地位，第一水草可填补小龙虾饵料摄食不足，补充大量维生素；第二可以防风浪，吸收水体中部分有害物，净化水质，平衡水体环境；第三能为幼虾、脱壳虾提供隐蔽、栖息场所，减少以强欺弱。一般水草种植面积占池塘总面积的一半为宜。品种可选：低杆芦苇、菹草、苦草、金鱼藻、野棱角、茭白、黄草、马来眼子菜、伊乐藻、轮叶黑藻等。有条件的还可以在水体底部放一些空易拉罐、竹筒、树根等废弃物，这些都是小龙虾最喜爱的栖息场所。
四、虾池施肥
有人认为养殖小龙虾的池塘施肥与否无所谓，事实上，在小龙虾放养前往虾池中施适量有机肥，培育饵料生物，能为虾入池后直接提供天然饵料。选用发酵过的有机肥料400公斤/亩，保持池水相应的肥度。在饲养的过程中，随着水位逐渐加深，要追施腐熟有机肥，量和时间的选择要视水的肥瘦而定，一般每次以不超过80公斤为宜。池水透明度保持在35厘米左右。
五、小龙虾放养
小龙虾苗种投放分为春季投放和秋季投放。要求规格整齐、附肢齐全、无病无伤、一次放足。放养前用5％食盐水浴洗5-10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。外购的虾种，因离水长途运输，入塘前应将苗种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2－3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2－3次，让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养，可以提高成活率。从养殖户多年经验来看，外运虾苗经长途运输后成活率很低。池内适当混养一些鲢、鳙鱼，可以改善水质，充分利用饵料资源。1.春季投放养成虾。3月中旬投放体长3-5厘米的幼虾5000-6000尾；2.秋季投放育亲虾。9月前后每亩投放500只经人工挑选的小龙虾亲虾，雌雄比例3∶1。
六、饲料选择
小龙虾为杂食性，动物性饲料、植物性饲料及各种人工饲料在不同阶段应配合使用。动物性饲料主要有小鱼碎块、干鱼粉、螺蚌肉及各种动物内脏下脚料等；植物性饲料主要有菜籽饼、豆粕、麸皮、小麦、玉米、南瓜及各种蔬菜和水旱草等。
七、饲养管理
小小龙虾多昼伏夜出，在夜里活动觅食是它们的习性。投喂饲料要坚持每天上午十点、下午四点各投喂一次，下午投喂量占全天投喂量70％左右。小小龙虾快速生长的适宜水温为22－32℃。从6到10月小小龙虾摄食量逐渐增大，日投喂量可根据实际已捕捞情况适当调整，同时根据天气、水质状况以及虾活动觅食情况适当增减，农谚：青衣蜕装穿红袄，饲料品种多样好。阴雨水浓要少投，晴天虾欢皆喂饱。
八、日常管理
小龙虾养殖也要每天巡池，注意水色变化和小龙虾活动情况，如发现有虾子上岸或爬在水草上驱赶不肯入水，则应检查水体是否缺氧或水质变坏等，要采取相应措施如增氧、换水。pH值保持在7.5左右为宜，透明度35厘米左右。4、5、6月每半月换一次水，7、8、9月每十天换水一次，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次用生石灰10公斤/亩。水位从春季到盛夏逐渐递升，最深不超过1.5m。保持水草正常生长和一定的覆盖面积。尽量保证小龙虾集中蜕壳时周边环境保持安静，蜕壳后增加投喂动物性适口饲料，减少相互残杀。小龙虾病害相对于其它水产品来说少很多，但也不能轻视，日常重在预防。喜欢逃跑是小龙虾的天性，特别是汛期要加强检查，严防逃虾。
九、小龙虾捕捞
小龙虾的捕捞工具以地笼为主，具体的操作方法是在池塘中靠近水草的地方设置地笼，扎紧地笼两头，待第二天从地笼中收取达到商品规格的小龙虾。另外可用手抄网或放干池水后用手捕获小龙虾。小龙虾捕捞可采用捕大留小、轮捕轮放的方式，利于提高产量，从5月份开始起捕，一直到9月底全面结束。
小龙虾养殖还能火多久呢？
一、需求层面
1、消费亮点
(1)从小龙虾的营养价值来看，小龙虾营养丰富，肉质松软;含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，有利于预防高血压及心肌梗死;小龙虾的通乳作用较强，对小儿、孕妇尤有补益功效。
(2)小龙虾作为消费食品，规格无论大小均可被市场接受并食用，同时离水存活时间长，可长度运输;小龙虾完全无刺，老少咸宜，而且烹饪起来也简单;小龙虾初加工副产品完全可被充分再利用，如加工成甲壳素、小龙虾调味品等;小龙虾不分时间段的全年供应。
2、市场需求
(1)据《中国小龙虾产业发展报告(2020)》(下同)预测，目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨。
(2)餐饮业：2017年以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元， 2020年餐饮需求140万吨。
(3)加工业：全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值为200亿元。
(4)家庭消费：家庭自购消费虽未见官方统计，但绝对是个不容忽视的群体，仅家庭消费这一块，市场消费量绝不是个小数目。
(5)出口：据统计2017年，小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元。
二、供给层面
1、2017年全国统计小龙虾养殖总面积达千万亩，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨。由于小龙虾持续升温，加之第一产业或转型，因此众多企业、私人业主、农民等各行各业人士纷纷加入此行业，再加上国家对小龙虾的大力扶持，使得小龙虾行业火上加火。
2、企业参与
专业合作社、少数非水产企业、京东生鲜网络企业等，都不同程度的投入到小龙虾行业中，其中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网 + 小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达300多家，年小龙虾交易额达3.59亿元。
3、大户拥入
近几年来第三产业竞争白热化，因此很多老板看到小龙虾的巨大商机，纷纷投身小龙虾养殖，因此大户的大量拥入，使得小龙虾养殖面积飞速扩展。
4、千家万户
由于小龙虾养殖投入门槛低、生长周期短、捕捞简单、养殖技术不高等，因此非常适合小面积一家一户养殖，而且还不愁卖不出去，可以说小龙虾养殖商贩遍布各养殖区，不论多少一律收购，这进一步刺激了千家万户投身于养殖小龙虾的欲望。
5、创新驱动
小龙虾市场两个明显的高价期，也就是高温期和低温期，于是针对这两个时间段创新出了较多的新养殖模式，比如说冬虾模式、遮阳模式、温棚模式等。这些创新是今后小龙虾养殖的主攻方向，为小龙虾均衡上市作出了重大贡献。
三、技术瓶颈
1、基础理论跟不上
大部分理论知识套用原养鱼的一套理论，操作性不强，现今还没有权威的统一性的可操作性的理论知识可供实际操作。
2、养殖标准未建立
小龙虾产业快速发展，而有关小龙虾养殖水源、养殖尾水排放、饲料、安全食用、禁用药品目录、各种养殖模式标准生产流程等众多国家性标准并没有出台，这也导致小龙虾各个生产环节留下了不少的隐患。
3、药品上市很滞后
现今小龙虾所使用的绝大部分为“非药品”，难有针对性的防控疾病，加上疾病的复杂性和新病不断出现，小龙虾疾病基本处于试药阶段。小龙虾专用药品的滞后，成了小龙虾养殖最大的瓶颈。
4、疾病防治很无奈
小龙虾疾病防治最大的阻碍和困难是“五月瘟”，其发病机理、致病因子、防治措施、愈后处理等并没有权威性统一性的论断，总而言之，小龙虾疾病完全靠经验在防治。
5、人工种苗无规模
目前大部分的小龙虾种苗为自然繁殖人工培育所得，种苗大小不均，不能像工厂化育苗能形成一次性的批量，制约着小龙虾的养殖规模和产量。
6、运苗方式待改进
目前传统的运输运输小龙虾苗成活率极低，运输方式该如何改进成为了又一急待突破的瓶颈。
四、未来走向
1、消费大众化
大众消费是最大的群体，其潜能也最大。随着小龙虾生产量的大幅锐减，价格一直上涨，而随着小龙虾养殖扩大，产量提高，价格会逐渐走向合理化，成为普通民众的日常消费品。
2、精品高端化
小龙虾易形成精品高端化，能在更高档酒店宾馆等娱乐场所成为爆款，针对这类消费市场，部分养殖者必会以此为定位，定向生产此类精品。
3、产品深加工化
目前小龙虾加工还处于初加工阶段，主要以速冻保鲜、冻虾尾食品等为主，对小龙虾某些医疗保健功能元素的提纯类深加工工作尚未形成规模。而随着小龙虾供给量的增加，必将会推动小龙虾产品的深加工化。
4、销售品牌化
随着小龙虾养殖产业的发展，品牌化的力量将会越来越被加强，比如说我们常见的江苏盱眙的“十三香龙虾”、湖北潜江的“油焖大虾”湖南南县的“冰镇汤料虾”等，而且在以后会有更多的优质品牌出现，势必带动小龙虾行业快速发展。
5、养殖创新化
创新是每个行业健康快速发展的必由之路，因此小龙虾养殖业离不开创新。小龙虾流水养殖是否可行?能否进行无水草养殖?小龙虾多久才可以进行虾苗工厂化养殖?等等，创新之路很艰辛，但别无他选，只能勇往直前。
6、走向全世界
虽然小龙虾现在在国内还处于供不应求转头，但随着小龙虾产业的不断扩大发展，总有一天会供过于求的，因此开拓国际市场是大势所趋。而且随着全球化的深入推进，中国与世界的经济融合将更进一步，小龙虾必将成为全世界共同的美食。
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